| Mettez la brique de crème au congélateur 10 mn.
Pendant ce temps, coupez le gingembre en tout petits morceaux.
Émiettez le roquefort et le mélanger avec le gingembre.
Coupez le pied des endives et détachez les feuilles des endives que vous disposerez en « fleur » dans les assiettes.
Sortez la crème fluide du congélateur et la battre en chantilly bien ferme.
Incorporez délicatement le mélange roquefort / gingembre, salez, poivrez.
Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Répartissez la mousse au centre de la fleur d’endive.
Cette mousse peut également se servir sur du pain grillé à l’apéritif. |
| |