| Lavez les concombres, ne les pelez pas et coupez les extrémités.
Coupez les concombres en rondelles de 2 cm pour avoir 12 pièces. Évidez les en laissant un fond !
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec le sel et le poivre puis, ajoutez l’huile d’olive.
Faites revenir le bœuf de 1 à 2 minutes par face selon son épaisseur. La viande doit rester saignante !
Laissez tiédir la viande 5 minutes et coupez la en fines tranches, puis chaque tranche en petits bâtonnets. Placez les dans un saladier.
Coupez l’oignon en petits morceaux ainsi que le gingembre, la menthe et la coriandre et mélangez les au bœuf.
Dans un bol à part, mélangez le jus du citron vert, le vinaigre balsamique, le sucre et le piment oiseau épépiné et coupé en petits morceaux.
Une fois le sucre dissous, versez cette sauce sur la viande.
Salez et poivrez et mélangez bien le tout.
Garnissez chaque concombre de cette préparation
A l’aide d’une petite cuillère, versez le jus restant sur la viande.
Déposez une feuille de coriandre sur chaque bouchée
Servez frais.
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