| Faire revenir à découvert les souris d’agneau dans une cocotte avec un peu d’huile des oranges confites aux épices. Salez, poivrez.
Ajoutez l’ail en chemise, le vin, le miel (éventuellement), le romarin et le fenouil.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h15 / 2h30.
Surveillez régulièrement et remuez. Rajoutez éventuellement de l’eau en cours de cuisson. 5 min avant la fin de cuisson, rajoutez les oranges coupées en quartiers.
Accompagnement : pâtes fraîches
Fonctionne également très bien avec un gigot d’agneau (réduire le temps de cuisson, selon la taille du gigot)
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