Pâtes d'automne aux champignons et magrets grillés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 paquet de tagliatelles aux cèpes
1 pot de Indispensable ail au poivre Rue Traversette
Un peu de spécialité à base d’huile d’olive et basilic
2 magrets de canard
200g de cèpes et/ou girolles frais
2 gousses d’ail
400ml de crème liquide entière
Ciboulette fraîche
Sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

Commencez par préparer les champignons : dans une large poêle, faites chauffer trois cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis les champignons nettoyés et coupés. Quand ils sont cuits et légèrement grillés, parsemez d’un peu de ciboulette ciselée.

Mettez la crème liquide dans une petite casserole avec du sel, du poivre, un peu de noix de muscade. Laissez réduire jusqu’à ce que le liquide devienne crémeux et enveloppant comme une crème anglaise.
Faites griller les magrets de canard dans une poêle bien chaude des deux côtés pour qu’ils se colorent bien. Ajustez la cuisson à votre propre goût !

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes deux minutes (pour qu’elles soient bien “al dente”). Égouttez les bien puis remettez-les dans la casserole. Versez la crème et remettre sur feu très doux jusqu’à ce que la crème enveloppe bien les pâtes. Ajoutez à ce moment les champignons.
Servez dans chaque assiette les pâtes aux champignons, parsemez de ciboulette hachée pour la couleur, ajoutez à côté une demi magret coupé en tranches, légèrement nappé sur la peau grillée de crème d’ail au poivre. Servez et dégustez immédiatement.

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La conserverie qui tartine grave

Rue Traversette - 9, rue de l'Amellau - 34725 St André de Sangonis  -  09 81 85 31 78

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