Mousse de Roquefort au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de Roquefort

1/2 bocal de gingembre confit Rue Traversette

20cl de crème liquide entière

1 paquet de feuilles de brick

30g de beurre

Quelques cerneaux de noix

Sel, poivre

 

Préparation :

Mettez la brique de crème, les fouets de votre batteur électrique et un saladier au congélateur 10 minutes. Émiettez le Roquefort et mélangez-le au gingembre confit Rue Traversette.

Réservez quelques miettes de Roquefort pour la décoration.

Sortez la crème fluide, les fouets et le saladier du congélateur et battez la crème en chantilly bien ferme dans le saladier.

Incorporez délicatement le mélange Roquefort et gingembre, salez, poivrez.

Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez des disques d’environ 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick.

Faites fondre 30 g de beurre et étalez un peu de beurre fondu sur une face de chaque disque à l’aide d’un pinceau.

Empilez 3 disques et placez les dans des ramequins de diamètre inférieur allant au four ou dans un moule à muffin.

Enfournez 7-8 min. A la sortie du four laissez refroidir puis remplissez de la mousse de Roquefort.

Décorez avec quelques miettes de Roquefort et des cerneaux de noix.

Servez immédiatement pour que les coupelles en feuilles de brick ne ramollissent pas.
Cette mousse peut également être servie sur du pain grillé à l’apéritif.