Roulés d'aubergine au chèvre frais et à la crème d'olive noire

Ingrédients :

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1 à 2 aubergines

1 pot de l’Indispensable crème d’olive noire au zeste d’orange Rue Traversette

1 fromage de chèvre frais

Pulpe de tomate

Feuilles de basilic 

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

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Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les aubergines en fines tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

Salez-les et faites les dégorger 15 min dans une passoire.

Faites les revenir de chaque côté, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Mélangez le chèvre frais avec quelques feuilles de basilic ciselées, salez et poivrez.

Tartinez un peu de crème d’olive noire sur une face de chaque tranche d’aubergine.

Déposez une cuillère du mélange au fromage à une extrémité de la tranche d’aubergine.

Roulez la tranche d’aubergine sur elle-même en commençant par le côté où se trouve le fromage. Maintenez-la avec un pique en bois.

Recouvrez d’un peu de pulpe de tomate.

Disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 min.