Tajine de poulet aux citrons confits
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poulet fermier de 1.2 kg
150 g de semoule
1 gousse d’ail
1 pincée de romarin
2 échalotes
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
1 c. à café de sucre
6 abricots secs
2 c. à soupe de raisins secs
10 olives vertes
Sel, poivre
Préparation :
La veille, versez dans une casserole les raisins, les abricots et le sucre.
Couvrez d’eau et portez à ébullition.
Couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer.
Le jour même, coupez le poulet en 8 morceaux.
Pelez l’ail et les échalotes et hachez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Ajoutez les échalotes, l’ail, le laurier, le romarin et toute la préparation de la veille (avec le jus).
Mouillez (avec de l’eau) jusqu’à hauteur des ingrédients.
Faites cuire à couvert pendant 40 min. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes dénoyautées et le citron découpé en 8 morceaux. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage et servez-la en accompagnement.
Conseil : vous pouvez utiliser l'huile du citron confit pour remplacer l'huile d'olive.
